腾冲是云南西部边陲小城，作为云南著名的旅游胜地和美食之乡，受气候、地理、环境、传统等因素的影响，酸与辣成了腾冲特有的滋味。

      深夜是寂寞的高发时段，罪魁祸首往往在胃。它一感到空虚，人就毫无办法。越想要早点睡着，它就越是把困意驱散，越想要无视它，它就越积极地奏响鸣鼓，让人百爪挠心，坐卧不宁，仿佛整个身体只剩下这只“嗷嗷待哺”的胃，急需一顿夜宵来满足。

      夜晚，白日隐匿的小吃摊、三轮车纷纷出现，口碑好的摊主一露面，就被里三层外三层地围住。不一会儿，诱惑的香气远飘十里，行人纷纷驻足，想一探究竟，凑个热闹。

      滋滋冒油的小肉串、香气扑鼻的稀豆粉、金灿灿的饭团、热气腾腾的牛肉饵丝……它们每一个都像是在向你招手，在诱惑着你的胃。

      那走吧，吃个宵夜去！

      稀豆粉

      在腾冲，宵夜怎么可以少了稀豆粉呢？

      傍晚，天还没黑，街边小巷里，稀豆粉摊早早就出摊了，瓮缸里是满满的、冒着香气的稀豆粉，一旁的桌子上早已摆放好各种调料，油条、粑粑也在一旁整整齐齐地放好。

      东西刚放好，来吃稀豆粉宵夜的人早已排起了长长的队伍，摊主不紧不慢地开始忙起来，只见她先舀一勺稀豆粉放进煮饵丝的锅里，听说这样煮好的饵丝不仅软糯，还自带稀豆粉的香气，再搭配上稀豆粉，就会变得更加美味。

      来一碗稀豆粉吧！舀一勺入口，是浓厚的香味席卷口腔的快感，醇香爽滑，晚上来一碗，最是暖胃，配上刚刚烤好的粑粑或是油条一起吃，是质朴而惬意的美味。

      烧烤

      夜宵当然也少不了烧烤！

      夜晚的烧烤摊最是热闹，牛肉、羊肉、五花肉，各种肉类、蔬菜串成串，整整齐齐地摆放在盘子里，任由你挑选。

      在腾冲吃烧烤，不需要复杂的调料，一碗特制的腌菜膏，就足够调动起食欲，又绝不会抢了一点点肉香。这就是腾冲烧烤的精髓，坚守自然传统，始终追求用最简单的方式恰到好处地提取出食材最纯粹的味道。

      一串串滴着油的烤肉在炭炉上被一双老练的手翻烤刷酱，食客挑选好入座，有说有笑，一边喝酒一边聊天，似乎只有这样才能忘却工作一天的辛劳。

      烧腊

      烧腊是腾冲的又一大特色宵夜美食，如同咸酸奶、臭鳜鱼、毛豆腐、土笋冻、折耳根等食物一样，总有人无法享受其中美味。

      夜晚的店里分门别类摆放着卤好的猪头肉、猪耳朵、肥肠、猪肚、猪尾巴、猪心、猪肝等十多种卤菜，随便选上你喜欢吃的几种，加上特制的卤汤，加上自己心仪的各种调料，一碗美味的烧腊就完成了。

      其味鲜香浓郁，其肉肥而不腻，风味独特。

      烤饭团

      傍晚，卖烤饭团的老奶奶蹬着三轮车早早地就出摊了。

      饭团是奶奶提前捏成一个个圆形的饼状，放在炭火上慢慢烤，先均匀地刷上一层香油，再撒上一些草果面，等炭火把表面烤至金黄时就好了。

      烤好的饭团可以搭配十几种酱料，烧椒酱、麻辣酱、花生碎、水豆豉、折耳根……吃烤饭团当然得配上烧椒酱啦！先抹上一层麻辣酱，再加上两勺烧椒酱，一勺水豆豉、一勺花生碎，一口下去，简直不要太完美！

      风吹粑粑

      宵夜摊上，一盆半红半黑的炭火，一块铁丝网，一把小扇子，这就是做风吹粑粑的基本工具。将粑粑放置于铁丝网上，待粑粑表皮慢慢变得金黄或是变胖，粑粑就烤好了。

      烤好的风吹粑粑，在表面抹上辣酱、花生碎，又或是舀上一勺稀豆粉，一口下去，既有被炭火烤得酥脆的米香，又有各种调料带来的麻辣鲜香。

      几块风吹粑粑把馋虫勾出来的同时，也勾起了人们关于儿时的一些情愫来，记忆中满是儿时全家围着火炉烤风吹粑粑的幸福画面，又或是上学时同学们围着卖烤风吹粑粑的欢乐画面……

      牛肉饵丝

      腾冲人是可以一天三餐都吃饵丝度过的。

      宵夜，就去腾冲腾越街道东方路来一碗牛肉饵丝吧！毕竟，谁也拒绝不了这一碗热乎且醇香美味的牛肉饵丝。

      饵丝烫熟，来上两大勺牛肉高汤，来上一勺秘制卤水，最后来上一勺牛肉帽子，各种调料再往里面一放，一搅拌香味瞬间扑鼻而来。再来上一小碗泡菜，一筷子饵丝，一筷子泡菜，一大碗牛肉饵丝瞬间就见底了……

      茶叶蛋

      夜晚的宵夜摊上，在一旁总会看见一个铜锅里煮好的茶叶蛋，那可是小时候的最爱。

      锅中深褐色的汤保持微微滚动，茶叶香飘出十几二十步开外，人下班饥肠辘辘时最容易受招惹。茶叶蛋都用鸡蛋煮，蛋壳呈碎瓷状，剥开壳，褐色网线将蛋白隔成不规则的块状，深的是酱油咸味进去了，颜色太浅就是此蛋尚未着味，不及格。

      随着人们不断地创新，茶叶蛋再也不是单纯的五香原味了，更多五香可乐味、五香卤肉味、柠檬味等各种口味的茶叶蛋涌现出来。

      腾冲的夜晚是忙碌的，也是热闹的，还有的是更多的美食。夜宵是一座城市的骄傲，美食遍地，寻不完，吃不尽。

      所以说，这世界上的事儿，没有什么是一顿宵夜解决不了的。

      即便是再苦、再累、再怨，烟火气里熏一熏，小方桌上喝一杯，也就散了。

      腾冲的宵夜，你更喜欢哪一种？