在峨山

人们把牛汤锅称之为“牛烂烀”

这道具有彝家特色的生态美食

是当地各族群众逢年过节

餐桌上必不可少的一道主菜

每逢节庆

家家户户忙碌着烹饪鲜甜的“牛烂烀”

“牛烂烀”食材选择十分讲究

绿汁江一带气候条件和资源优势得天独厚

放养在这一带的土黄牛每天爬山吃野草

肉质紧实细腻

放养3到5年的本地土黄牛

是制作“牛烂烀”首选的食材

“牛烂烀”的做法简单

取新鲜宰杀的土黄牛

瘦肉、牛肠、牛肚

牛排骨等不同部位的肉

混杂在一个锅里

加适量的清水和食盐

炖煮两三个小时直至软烂

撒上芹菜段即可出锅

一碗热气腾腾的“牛烂烀”被端上桌

亲朋好友围坐在一起

喝汤、吃肉、拉家常

共话美好生活

全媒体记者：李春林 谭世美  矣忠媛  毕小林